好醫師新聞網 - 鹼粽好吃 誤食鹼水卻讓人痛不欲生

2022-05-31 08:28:22

好醫師新聞網記者吳玉樹/新北報導

圖:臺北慈濟醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師/臺北慈濟醫院提供。

今年的端午節是6月3日,放眼望去,市面上已經到處是料多味美、香噴噴的粽子,有些家庭甚至遵循古法,自製甜滋滋的鹼粽,吃得好不愉快。然而,現在鹼粽雖已不用具有毒性的硼酸,但製作過程中還是會用到以碳酸鈉、碳酸鉀、氫氧化鈉為主要成分的鹼水、鹼粉,台北慈濟醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師便提到,過往時不時就發生孩童誤食鹼水的事件,民眾不可不當心。

 

陳至翔醫師指出,鹼粽的鹼水是強鹼,通常無色無味,要是用一般寶特瓶裝,很容易被不知情的家人誤喝。「誤食強鹼與強酸的表現方式不同。強酸的傷害以表層為主,一碰到就會產生劇痛,不至於吞下太多,但碰到強鹼,一開始的感覺沒有強酸那麼痛,所以誤喝的量通常比較多,造成的傷害也會比較嚴重,多是腸胃道的全層傷害。」

 

誤喝強鹼往往整段食道、胃、十二指腸都會受傷,其中以食道的傷害為嚴重,多傷及肌肉層,所以誤喝的當下可以立刻喝大量的水,減少殘存在喉嚨導致腫脹影響呼吸,並盡速帶著喝下的東西到急診就醫,切勿催吐或嘗試以牛奶、其他酸性物質中和,以免在酸鹼中和過程產生熱氣、熱度,造成二次傷害。

 

陳至翔醫師說明,民眾若是只誤喝一點點鹼水,在急診室觀察即可,但若喝下一定的量,就建議在24小時內執行胃鏡,評估受傷程度與可能恢復的情況。「洗胃對強酸、強鹼沒有幫助,誤喝此類物品只能禁食觀察48-72小時,評估是否潰瘍、出血甚至破裂,再予以症狀治療或手術。」

 

此外,此類患者也將面臨長期的併發症風險,包括食道狹窄和癌症,因為受傷組織範圍大,癒合過程就會有攣縮、狹窄的情形,必須定期回醫院擴張治療,而外國研究顯示,被強鹼或強酸傷害過的組織,雖然嚴重發炎已經痊癒,但平均在事件發生的二十年後,癌症指數會明顯上升1000-3000倍,萬萬不可輕忽。

 

端午節即將來臨,陳至翔醫師提醒民眾,沒有用完的鹼水不要保存於空瓶裡,直接丟棄才可以避免所有誤食的風險。此外,粽子屬油脂成分高、不好消化的食物,年長者及糖尿病患者食用時應避免過量,以免消化不良、血糖浮動,影響健康。

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