文／花蓮慈濟醫院營養科徐彰怡營養師

圖：營養師提供清熱解毒食譜。

新冠疫情肆虐全球，如何預防，如何治療，都成為近年來最夯的話題，各領域的專家都在找尋有效的對抗方法。西醫研發疫苗、抗病毒的藥物，中醫則從過往祖宗治療瘟疫的經驗找尋方法，而營養師呢，則在告訴人們要多吃些甚麼食物才能幫助自身抵抗新冠病毒的侵襲。

今天，我們來聊聊清熱解毒的「食物」?!因為身邊的人可能都聽過這樣的說法，中醫常使用「清熱解毒」的中藥治療新冠肺炎，藥食同源，就疑問有哪些食物具有清熱解毒的功效?，是不是多吃清熱解毒的食物就可以治療或預防新冠肺炎或加強治療的效果呢?

首先，先來解釋中醫所說的「清熱解毒」。「清、解」是方法，「熱、毒」是病症。中醫所謂的「熱」，是指身體處在一個失衡狀態，有因為耗損所產生的虛熱，也有因素體有「火」而導致的實熱，如果硬是要對上西方醫學的說法，就是身體處在一個代謝增加或發炎的狀態；而「毒」，是一個概括的說法，不同的病因造就不同的毒(例如:濕毒、瘀毒、熱毒、寒毒)，就是一個病理表現的結果。

在綜合考慮體質的因素影響、「熱、毒」產生的原因以及顯現出的症狀來判斷(診斷)出這「熱、毒」的性質(虛、實、寒、熱)和發生的部位(病位)。如此中醫才會開出符合辯證結果的中藥予以治療。

所以，先澄清一件事，治療新冠肺炎，中醫絕對不是只用清熱解毒的中藥和方法，而清熱解毒的方法和中藥也絕對不會適用每個新冠病人。

再來說說有清熱解毒的食物嗎?我不會將食物硬是歸類成清熱解毒，但天然食材的確有不同的屬性和功用，《本草備要》中記載有些食物像蔬菜類中的冬瓜，全榖雜糧類中綠豆、薏苡仁、藕，水果類的西瓜、梨、甘蔗，豆類中的黑豆皆屬性較寒涼，但清的熱和解的毒卻不一樣。

例如黑豆清的是心、腎之熱，解的是瘀毒，薏苡仁清的是脾熱，解的是濕毒。西瓜清的是暑熱，梨清的是肺熱…等，所以要先弄清楚個人體質和疾病問題再來食用，才不會適得其反，這也解釋了不是多吃清熱解毒的食物就可以治療或預防新冠肺炎或加強治療的效果喔。

病毒為了自身的繁衍與生存，會趨向毒性降低，但傳染力變強，造成新冠疫情流感化，就跟流行性感冒一樣，如果光靠藥物和疫苗，實在追不上病毒的變異速度，這時候，自身的抵抗力(免疫力)就變得極為重要。

我們平日的飲食關乎自身免疫力的建立，均衡飲食，每日三蔬二果並養成運動習慣，奠定好身體的基礎，絕對是不二法門，另外可再根據個人體質再額外補充對抗疫有效的補充品，這才是現階段對抗疫情最好的方法。

食譜

淨斯本草藥膳湯:

• 材料:

1. 淨斯本草飲茶包2包
2. 高麗菜1/4顆、鴻喜菇50g、雪白菇50g、金針菇150g、乾豆皮45g、生薑5片(約20g)
3. 鹽適量(依個人口味調整)

• 作法:

1. 盛一鍋開水，放入2包淨斯本草飲茶包，煮滾後，轉小火煮5分鐘，撈出茶包(可留下做本草凍使用)。
2. 放入薑片、各種菇類煮至半熟，再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟，加入適量鹽調味即可起鍋。