好醫師新聞網記者張本篤／嘉義報導

圖：大林慈濟醫院四位醫師以自身經驗印證素食好處。

茹素不僅是潮流趨勢，更是促進健康的最佳方式。撇開宗教信仰不談，大林慈濟醫院四位醫師站上推素第一線，用自身經驗證明，素食之後減少負擔、精神十足，也提出數據證明，素食會減少諸多疾病罹患率。

根本不會營養不足農曆七月到，大林慈濟醫院選在七夕當晚舉辦祈福會，祈求病人健康、疫情緩和、天下平安。並由長期茹素的醫師與家庭見證，吃素的小朋友、孕婦也一樣健康，邀約大家一起來蔬食愛地球。
 
營養師黃靖琇分享，素食和葷食主要在於蛋白質來源不同，豆類是最好的蛋白質來源，只要均衡攝取各類營養素，吃素更健康。擔任台灣素食營養學會理事長的林名男副院長則補充，很多病人擔心吃素會營養不良，其實是迷思，目前已有很多研究證實，吃素有益健康。
 
晚會由心臟科、中醫科、家醫科及內科部四位醫師擔任「健康守門員」。心臟內科李易達醫師吃素已20幾年，他分享吃素可以減少心血管疾病，好處包括富含抗氧化、抗發炎成分，含較少的飽和脂肪酸，較多不飽和脂肪酸，含較多的膳食纖維，可降低胰島素抗性、降低飯後血糖，還可增加血管擴張成分(一氧化氮)、減少血小板凝集等。

而林名男副院長的研究也顯示，素食可以減少3成高血壓、糖尿病發生率，以及降低心血管疾病、癌症等發生率，好處多多。
 
中醫部葉明憲醫師從11年前發願吃素至今，他指出，很多人擔心吃素體質會太寒，但其實素食寒涼溫熱的食物都有，只要挑廣泛性食物來吃，就不會有問題，若擔心太寒，可以多吃有辛味的東西，如薑、堅果類、胡椒、八角、茴香等，都有所幫助。

而家醫科葉昌明醫師分享許多吃素的名人如拳王阿里、網球名將娜拉提洛娃、愛因斯坦、愛迪生都是素食者，還有德國大力士Patrik Baboumian，吃素後仍頻創紀錄，表現優異，證實吃素對健康有益。內科部住院醫師張愷杰跟隨母親吃素10幾年，他分享自己吃素後，體力與精神都變得更好。