好醫師新聞網記者邱秉維／新竹報導

圖：台大醫院新竹分院營養室歐陽鍾美主任為長者解說「三好一巧」飲食守則。

根據衛福部Covid-19最新疫情資訊網頁公告之確認年齡占比百分比，顯示年齡60歲以上的長者佔了確診者三成多，且長者多半也伴隨許多慢性疾病，一旦確診須小心成為重症患者。也因此多呼籲長者在防疫期間盡量在家減少外出頻率。新竹臺大分院鄭宇庭營養師分享銀髮族居家期間如何聰明健康吃，在防疫期間一同打好基本功，以下就搭配「三好一巧」簡單分享抗「疫」飲食四大守則：

1.優質蛋白，吃得夠

選擇新鮮豆、魚、蛋、肉類(如：豆腐、魚肉、雞蛋、瘦肉等)，每餐一掌心，或於餐間補充1-2份高蛋白點心(如：豆漿、豆花、鮮奶等)，充足的蛋白質，有助長者提升免疫力。

2.均衡飲食，吃得對

六大類食物不挑嘴，多選擇原型食物，主食可挑選全榖雜糧類(如：糙米飯、全麥饅頭、雜糧麵包等)，增加維生素與礦物質的攝取，並鼓勵多食用各種顏色的蔬菜水果(如：黑木耳、胡蘿蔔、奇異果、葡萄等)，除豐富的纖維外，多樣的植化素能有效調節免疫功能。

3.調整質地，吃得下

許多老人家有牙口不佳或吞嚥問題，藉由調整食物質地(如：切成小塊、燉煮軟化或攪打成細碎泥狀)，讓食物有吃進去，營養吃得夠最重要。

4.豐富調味，吃得巧

在清淡少鹽的飲食原則下，選擇好的油脂來源(如：橄欖油、苦茶油、堅果類、深海魚等)及天然辛香料(如：蔥、薑、蒜等)，增加食物風味，替換不同食材，讓每餐吃得豐富又美味。

除抗「疫」飲食四大守則外，鄭宇庭營養師呼籲長者別忘了居家生活，動起來，從基本伸展活動到簡單的散步，除活絡身體機能外，更能常保愉悅的心情，放鬆身心靈，緩解緊張的情緒，一同渡過艱難的疫情。