好醫師新聞網記者吳玉樹／新北報導

圖：亞東醫院營養科陳煌其營養師。

再20天就是除夕，迎接新年假期全家團聚，不過年菜往往都是高油、重口味的料理，烹調方式多油炸、多醬汁，如紅燒、糖醋、蜜汁等，且使用油炸與醬汁烹調後熱量都會不知不覺增加，會造成身體更多的負擔，建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式，就能大幅降低攝取的熱量。

慢性病五大族群飲食原則

亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，五大族群—糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等慢性病患在過年時更應該要注重飲食，飲食原則如下：

糖尿病

過年期間應持續遵守三低一高的原則，避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取如冬粉、根莖類食物(地瓜、芋頭、馬鈴薯、南 瓜、山藥等)、勾芡、糯米類等高升糖指數食物，皆須要注意食用量。

高血壓

勿攝取過多高鹽分食物，如多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等，建議多攝取蔬果，若有合併糖尿病，水果一天控制在2個拳頭大即可。

腎臟病

需遵守低蛋白飲食的原則，在過年期間淺嚐即可，避免吃過多的滷汁、醃製品等高鹽分食物，以及含有較多的磷的加工類食品等。

高脂血症

高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物，如動物皮、肥肉、豬油等，以及精緻澱粉高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬於高油脂食物，一天最好控制在5-6顆即可。

痛風

高油、高蛋白高普林、酒精都是引起急性痛風的危險因子，所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要就是要避免飲酒，因為容易造成尿酸的堆積，導致急性痛風。

根據衛福部統計，春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎，可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，過年期間還是要注意，不要過度進食與飲酒，才能開心健康的過新年，充飽電力迎接2022。