好醫師新聞網 - 名醫會客室/茹素防疫(1)~ 蘿蔔硫素

2022-05-23 15:34:09

文/花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、童麗霞營養師

這次要分享的題目是「茹素防疫」。四月底全球的疫情好像全部降低了,前七天內降低了大概百分之三十。但是也有幾個地方更不好了,比如非洲,七天內增加了百分之四十五。臺灣呢?臺灣其實變得更嚴重了,衛福部預估5月底的台灣已進入高原期,但因確診人數緩慢的增加,染疫人數整體下降的速度可能更慢。世界變好了,臺灣卻變嚴峻了,對臺灣來說,是一個很大的考驗。是否開放國門?就是一個大問題,畢竟臺灣是個海島型的國家。

 

新冠疫情會流感化,就是可能跟流行性感冒一樣,一年來好幾次,所以需要「預防」。怎麼預防?最近開始有人提出,是不是要接種第四劑,或者稱作第二劑的加強劑。可是,這個疫苗要一直打下去嗎?再來談談「治療」,也就是服用抗病毒藥物。然而抗病毒藥物效果有限,再者,部分抗病毒藥物在使用上會有一些限制,比如輝瑞(pfizer)公司產的藥,衛生署就公布,它不能與十種藥共用。我就想,「這樣還能夠用嗎?」所以大家都在問,有沒有更好的方法呢?其實是有的。

 

自然科學雜誌(Nature)的子期刊,在今年3月28日發表了一篇文章。內容提到,蘿蔔硫素可以減緩、抑制新冠病毒,以及流感病毒的生長跟複製。亦即我們吃的一些蔬菜中,它所含的蘿蔔硫素,可以強化我們身體的免疫力,把自己強壯起來。就如《孫子兵法》講的,「勿恃敵之不來 恃吾有以待之」,如果自己身體的健康,具有抗病毒的能力,病毒來了都不用怕。

 

文章中指出,實驗第一部分是使用細胞培養,先給細胞吃含有蘿蔔硫素的蔬菜,再給病毒感染,證實是可以抑制病毒的。或者先感染病毒後再食用,也是有效的,所以它既能預防又能夠治療。甚至實驗也發現,如果把瑞德西韋用藥,加上含有蘿蔔硫素的蔬菜一起食用,效果會更好,可以發揮「一加一大於二」的加成作用。所以這個細胞實驗證實,蘿蔔硫素是可以抑制病毒的。而且,蘿蔔硫素濃度越高,效果越好;搭配藥物食用,效果更好,可以有效降低細胞中的病毒量。

 

實驗第二部份則是找小白鼠來做實驗,先讓一組小白鼠吃蘿蔔硫素,另一組不吃。第一天讓牠們感染病毒,到了第四天時,發現被感染的小老鼠,體重會顯著地減輕,而有經過治療的小白鼠,體重比較不會減輕那麼多。養了六天後,經過治療的小白鼠,上呼吸道的病毒量比較少,約減少百分之九,肺部的病毒量也減少約百分之十七,最後做肺部組織的切片,發現整個肺部的損傷,也減少大概百分之三十。所以在動物實驗上,充分證實用蘿蔔硫素治療是有效的。因此,不管在細胞培養,或者動物實驗上,都發現蘿蔔硫素非常有效。

 

所以結論是,蘿蔔硫素對季節感染的流感病毒,或者對新冠肺炎的冠狀病毒,都有抗病毒的作用,而且會抑制免疫發炎反應。以前也曾分享過,當發炎反應太厲害的時候,自己的發炎細胞會對抗自己的細胞(自己打自己),進而對人體造成傷害,所以吃蔬菜是一件很好的事。

 

哪些食物含有蘿蔔硫素?就在十字花科裡頭。推薦蔬菜有:綠花椰菜、抱子甘藍、芥藍、芥菜、高麗菜、大白菜、小白菜、白花椰菜等。吃了這類蔬菜,會有很多的抗發炎,也可以抗病毒。所以吃蔬菜,是可以防疫,可以健康的。

食譜來源:打造50歲後的蔬療養生力

花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科許晉譯醫師及營養師團隊著 / 原水文化 出版

食譜:花芝芥藍

材料:

芥藍菜200 克、芥花油1 大匙、冰水500 毫升、

花芝醬料:白芝麻醬1 大匙、花生醬2 茶匙、醬油1 茶匙、白糖1 茶匙、水15 毫升

調味料:鹽少許

 

作法

  1. 將花芝醬料的全部材料放入容器中,拌勻,備用。
  2. 芥藍菜洗淨,將莖梗、葉分開,莖梗去皮,切 3 ∼ 5 公分的段狀,再將太老的菜葉摘除。
  3. 煮一鍋沸水,滴入數滴芥花油、少許的鹽,先放入莖梗煮約 3 ∼5 分鐘,再續入菜葉煮沸,撈起,移入冰水中冰鎮(可增加口感脆度)。

將芥藍菜的葉與莖梗分開擺盤(每片菜葉可略捲一下約 0.5 公分厚度,更好入口),淋上花芝醬料,即可食用。