好醫師新聞網記者王志成／台中報導

圖：光田綜合醫院肝膽腸胃科陳俊欽主任。

端午節將至，除了利用假期休息外，最期待的就是品味各式創意粽了。然而，光田綜合醫院肝膽腸胃科陳俊欽主任提醒，在享用美食前，必須注意食材的「新鮮度」和「乾淨度」。這兩項指標不僅影響風味，處理不慎極易滋生細菌。如海鮮需冷藏保鮮，處理肉類時要清潔廚具，防止交叉污染。另外粽葉和棉麻繩也需洗淨晾乾，以防接觸汙染。這樣才能避免將病菌吃下肚，在假期時來醫院報到。

陳俊欽主任提到，以往曾患有腸阻塞、經常性便秘、腹瀉、腹痛或曾於腸胃道進行手術的患者，在享用粽子時，需特別留意飲食方式及控制份量。腸阻塞的患者其常見症狀包含腹脹、腹絞痛、嘔吐或排便習慣改變，這類患者在食用黏稠糯米時，可能會增加腸胃道負擔；而經常性便秘或腹瀉的患者，由於糯米較難消化的特性，易導致腸胃消化不良。另外，曾於腸胃道手術的患者，由於本身腹部已有傷口，應適量食用，避免過量導致不適。

而在享受美味同時，陳俊欽主任也建議以下4點，減緩腸胃負擔︰

1.細嚼慢嚥：咀嚼多次一點，將黏稠糯米磨得更為細緻，有助腸胃吸收。

2.多多喝水：多補充水分，保持腸道濕潤度，幫助食物快速通關。

3.控制份量：一餐不宜過多，以免腸道及體重負載。

4.分次分食：和親朋好友分食，降低腸胃壓力也能共享佳餚。

此外，光田綜合醫院營養室陳思廷營養師提醒，一顆粽子約為一碗飯的醣量。而冰粽、鹼粽體積雖小，但仍也有半碗飯的醣量。因此，三高患者（即高血壓、高血糖、高血脂）建議每餐食用半顆至一顆，避免攝取過多油脂及碳水化合物。同時，搭配足量當季青菜，幫助腸胃蠕動也可增加飽足感。而腎臟病患者在食用時，更應減少調味料（如甜辣醬、辣椒醬等），以防吃進過多鹽分造成身體負擔。

陳俊欽主任觀察到，往年端午節後，因腸胃道不適前往就診的患者，都會有些許增加。因此呼籲民眾，在佳節聚餐享用美食之際，更應挑選新鮮且安全的食材，才能嚐到美食，保健腸道安康。