好醫師新聞網記者王志成／台中報導

圖：心臟內科權威林俊龍醫師分享自己吃蔬食的經驗和益處／台中慈濟醫院提供

近幾年來蔬食人口爆增，但是吃蔬食到底有什麼好處呢？2025高齡健康產業博覽會8日盛大開幕，慈濟醫療財團法人執行長林俊龍在慈濟展區名人講堂舉出三項素食保障心血管的研究結果強調：超高齡社會中的長輩改變為蔬食，確定可以抗病慢老。

慈濟醫療財團法人林俊龍也是心臟內科權威，近年來從臨床病例發現，血管阻塞造成硬化是腦中風與心肌梗塞元兇。他指出，現代人瞭解健康風險因素中的年齡、性別、家族史無法改變，但是高血壓、糖尿病、抽菸、高膽固醇、肥胖等風險可以提前改變。

林俊龍指出，研究發現素食者的血管彈性比葷食者高四倍；素食組的血管擴張反應明顯更好，而吃素越久血管舒張越好；素食本身對血管內皮和平滑肌功能有直接益處，有助降低動脈粥樣硬化和心血管死亡發生率。總結是素食者內皮細胞功能較葷食者好，而且素食越久內皮細胞功能越好。林俊龍指出，與葷食者相比，臺灣素食者的總膽固醇、低密度膽固醇（LDL-C）和發炎指數（hs-CRP）的水平較低，同型半胱氨酸水平較高，也就是臺灣素食者的心血管風險狀況優於葷食者。

至於在其他疾病的研究中，由葷轉素的受試者在遠離糖尿病的表現最好，素食者比葷食者對胰島素更敏感，胰島素敏感性程度與茹素年數有關。林俊龍表示，對於臺灣人持續素食及由葷轉素食，都可以有效預防（非因BMI過高、肥胖導致的）糖尿病。他以「慈濟健康世代研究資料庫」數據，奶蛋素食者的尿酸濃度最低，其次是純素食者，然後是非素食者，臺灣的素食飲食與痛風風險降低有關。

林俊龍強調，高齡者要健康老化，從飲食開始改變最快，逐步增加蔬食，或者奶蛋素都有正向好處。另外，台中慈濟醫院神經外科醫師林英超指出，九成人的背痛與不當姿勢及肌肉無力有關。他指出，核心肌群是脊椎支撐、維持正確姿勢及減少受傷風險的關鍵。強壯的核心肌群有助於提高運動能力，還能改善身體靈活性和穩定性，讓日常生活更活動自如。

林醫師鼓勵大家進行小運動來增強核心肌群，他以門診病人舉例，經過三個月運動訓練後，背痛明顯減輕。他表示，積極參與運動，設定具體運動目標，激發潛能，可以實現更健康的生活。林醫師還強調，運動不是單純休息，而是一種生活方式，只有持續運動才能真正改善身體狀況。林英超醫師九日上午將在名人講堂與聽眾現場互動，歡迎一起來運動改善背痛。