文/花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、童麗霞營養師

不曉得大家知道一天要喝多少水？答案是在沒有心臟病、沒有腎臟病的前提之下，每天每公斤體重約需要30到40西西的水，口訣是「不三不四」。很多人都等到口渴了再喝水，這是錯誤的方式；人不渴的時候就要喝水，若等到渴了再喝水，其實有一點太慢了。

喝的水量要怎麼分配？三百~是早上起來的時候喝三百西西的水，主要用來補充七、八小時睡眠過程中光呼吸就會流失掉的水分；二百~是運動前要喝的水，因為運動時呼吸會加快，所以您要先補充水分；一百則是睡前要喝的水，所以三百、二百、一百~至少這幾個時機要喝水，剩餘的水量則均分在日常活動的時段。

常聽人建議，尿的顏色是淡黃色最好；但也有人反駁認為這說法主觀且不科學。採取一個折衷的方式，就是以自己早上的第一泡尿顏色來作為參考，如果觀察到白天其他時間的尿液，還是和早上第一泡尿顏色一樣深，就表示身體缺水了。

水的補充不建議用含糖飲料替代，為什麼呢？含糖飲料的熱量很高，會損害健康。國健署建議精製糖的攝取量最多不超過10顆方糖，但每一杯全糖飲料，換算起來，其中所含的糖都是十幾顆，甚至還有到二十、三十顆的。所以如果您吃了一個便當，然後再叫一份飲料，恭喜您了，那一餐就吃了二個便當。如此一來攝取的熱量一定會超過、身體獲得的熱量一定會過高，所以我們提醒大家不要喝太多的含糖飲料、儘量要避免。

有民眾很聰明的選擇代糖的飲料，廠商會跟您說，天下有白吃的午餐，什麼意思呢？他們的廣告詞會說，您可以吃午餐，但你不用吞下熱量，因為使用的糖是「代糖」。還記得跟各位分享過，我的營養學老師，他高興的時候對我們講說，「親愛的，甜食的問題不只在糖」；他覺得我們不太聰明的時候會說「笨蛋，甜食的問題不只有在糖，不管它是糖還是代糖」。

那是什麼意思呢？很多人認為自己吃的是代糖，不用控制「量」。本來吃半塊披薩的，就會很放心的吃了一整塊披薩，如此一來您攝取的熱量還是太高。更何況代糖本身其實仍有一點點問題，所以既便是代糖製程的甜食或蛋糕也要很小心，這就是為什麼要提醒大家，不管是糖或代糖，都要適量。

再者，想跟大家分享茶的益處，不論是降血壓、降膽固醇或抗癌，就是因為茶可以清除自由基、抗氧化，換個方式來比喻：一般的原子跟大乾坤一樣，無災無難時等同於正常的原子配有一對對的電子，它是非常飽足的、很穩定的；一旦有災難發生時，就會少掉一些什麼東西，此時就需要靠正向的慈善團體及政府協助，安頓撫慰災民或不穩定的地方。

同理，當原子少了一個電子，則會攻擊、搶奪周邊細胞的電子來配對。此時，茶中所含的有益物質，可以解決搶奪細胞電子的問題，也就是提供所謂的「抗氧化物」。所以茶是一個除了補充水分外，非常好的物質，大家要多喝茶。然而喝熱茶，有二個需要克服的困難點，第一是上班時，不一定有地方可泡茶；第二則是上班時也不方便把茶具擺出來泡茶。因此，思考改為喝冷泡茶的可行性。

「冷泡茶」的定義，就是用冰水或者是用常溫的水去浸泡茶葉，之後拿去冰箱冰或擺在室溫下喝的茶。文獻指出：(1)冷泡茶至少要放二小時，才能溶出最多的量有益物質。(2)比較綠茶、白茶、烏龍茶及紅茶等不同的茶種，以白茶、綠茶等比較沒有發酵的茶葉，溶出的抗氧化物比較多。(3)如果仍習慣以熱水沖泡，選擇紅茶則可溶出較多的有益物質；烏龍茶是介乎二者之間。

分享一段跟自然界共生、妥協茶樹的故事：在距離花蓮市區不遠的舞鶴，茶園裡可以看到有一種蟲叫「小綠葉蟬」，牠吸食過的葉子長相會變不好、產量會變差，有的農民會噴農藥把蟲殺光光，可是也有一些茶農選擇跟大地共生，發現被小綠葉蟬吸食過的嫩葉，經過烘焙後，產品特別香，茶的價錢可以飆上十倍以上，因此他們的收入還是增加了。

「小葉綠蟬改變彼此的命運」，曾經有一位慈濟大學的醫學生，知道小葉綠蟬讓茶更香的故事後寫了一首詩，「一片被蟲咬過的茶葉不算殘缺，只要細心揉製烘焙後，仍有蜜般清香甘甜」，當時我看到這首詩時也覺得「要發揮生命的良能」，不管我們面對什麼，正面的思考，生命裡頭面對困難的韌性，會讓我們更健康，生命更完整。在炎熱的天氣裡，喝冷泡茶是沒有問題的，茶裡有很多很有用的物質。