好醫師新聞網記者吳建良／嘉義報導

端午節最應景的就是粽子，尤其是剛蒸出來香噴噴的粽子總是讓大禁不住想大快朵頣。只是大部份粽子都是由不易消化的糯米所製作；營養師提供一款「低碳多纖養生全穀粽」，以糙米取代糯米，讓消化不良或胃食道逆流的民眾也可以放心享用。

一般粽子的背後暗藏著高油脂、高糖、高鹽的陷阱，吃多了除了肥胖，也易增加腸胃負擔，導致脹氣和便祕。加上現代人普遍工作緊張，生活壓力大，三餐無法定時定量的大有人在，導致胃部有疾患的民眾不在少數。糯米製品對他們而言，都會增加原本已經功能不彰的腸胃更大負擔。

慈濟大林醫院營養師謝瀠伊，教民眾製作「低碳多纖養生全穀粽」，除了增加纖維量、好消化外，還兼具嚼勁Q彈口感，主材料包括糙米、蕎麥、小米、小薏仁、麥片、紅豆、黑米、長糯米(少許)、香米、腰果、牛蒡絲；內餡包括香菇、杏鮑菇、猴頭菇、麵腸、蘿蔔絲、醬油等。

謝瀠伊建議，吃粽子時，可搭配富含膳食纖維和消化酵素的水果，像鳳梨、木瓜，不僅可幫助消化，同時搭配低熱量點心「薑汁番茄蒟蒻凍」，還能增加飽足感，預防腸胃不適和肥胖。 

另外，慈濟大林醫院營養治療科技術主任黃金環營養師提醒，若是腸胃發炎的患者，還是儘量少吃粽子，或是應景吃一下就好，不要三餐都吃。